la jurado, la árbitra

 Quiero saber si es válido decir «la jurado» o «la árbitro». ¿O lo correcto es decir «el jurado» y «el árbitro» sin que importe el sexo?

Lo más adecuado es emplear el artículo que concuerda con el género gramatical,  en este caso la. Si bien en cuando se refiere al miembro de un jurado se usa más el masculino, el femenino árbitra está plenamente asentado y es preferible cuando se alude a una mujer que desempeña ese oficio.